おでんの練り物は冷凍にしても美味しいの?
練り物は種類がたくさんあって、あれもこれもと具を選ぶのも楽しくて、おでんが出来た時にはお鍋いっぱいになります。 練り物の代表的なものにさつま揚げ、ちくわ、はんぺん、つみれなどがありますが、原材料はお魚です。 一番多く使われているのがスケトウダラで、そのすり身に塩と調味料を入れて練り成型して、蒸す・焼く・揚げる・ゆでるなどの方法で加熱していろいろな種類の練りものができます。 練り物には歯ごたえと弾力がありますが、これは「足」と言い、麺類でいうところの「コシ」に当たります。 冷凍すると練り物の持ち味である「足」がなくなる心配がありますね。 でもご安心下さい!練り物は冷凍保存しても「足」はなくなりません。美味しく食べられます。スーパーのおでん種(バラ)売り場で品出し中の店員さんを見かけたときに
— スイマー (@nadar_cielo) February 12, 2019
…なるほど。おでん種(練り物)って冷凍されたまま入荷するのか。というのを知って以来、おでん種は少量を小袋に入れたものをジッパー袋に入れて冷凍保存している。
大根は冷凍するとまずくなるの!?
大根はおでんの好きな具、断トツ1位です。 でもおでんの大根は味が染みこみにくく、おでんを作る時に一番時間がかかります。 時間短縮と便利さを兼ねて大根を冷凍保存しておくと何かと便利です。 輪切り、いちょう切り、短冊切りにしてフリーザーバッグに入れて冷凍すれば、煮物やみそ汁などに使えます。 大根おろしも小分けにして冷凍にすると、その都度おろすよりも便利です。 冷凍した大根はまずい!という声もききますが、解凍して生で食べるのは苦みが強く出てしまい、食感も変わるのでやめたほうがいいです。 冷凍することによって大根の細胞膜が壊れ、味が染み込みやすくなるので、おでんなどの煮物と相性がいいんです おでんの大根をたくさん作ってフリーザーバッグに4~6個入れて冷凍保存しておけば、冷凍した練り物と一緒に温めて美味しいおでんがすぐに食べられます。おでんのパック、賞味期限は長い?
パックされたおでんはいつでも食べられるように常備しています。 コンビニのおでんのパックやご当地おでんのパックなど、寒い日には特にパックのおでんを買ってしまいます。セブンのおでんパック、8種類入ってて200円くらいで買えてしかも約180カロリーしかないのマジで計算バグってるとしか思えない しかも美味い
— のん🌙 (@Necom261) June 19, 2019