すりおろし

れんこんが変色する原因とは？れんこんが変色する原因とは? れんこんを切ると、しばらくすると変色してしまうことがありますね。この変色の正体は酵素反応によるものです。れんこんには酵素の一種である「ポリフェノールオキシダーゼ」が含まれています。こ...